〜豆知識〜【ゆで卵のコツ】

ゆで卵を作るときに、卵黄の周りが黒くなってしまった。

こんな事ありませんか？

これは、卵を長く茹でる事により、卵白の中【硫化水素】が遊離し、

卵黄中に含まれる【鉄分】と結びついてしまい【硫化鉄】が生じる為、

黄身と白身の接触部分が【暗緑色】になってしまうという事です。

また古い卵ほど、黒っぽくなりやすく、茹で終えたら素早く冷やすことで、

この現象を抑えることが出来ます。

ゆで卵をきれいな色に仕上げるポイントとしては、

【あまり長く茹ですぎず、茹で上がったらスグに水で冷やす事】

ですので、少し気に掛けてみてください。