〜豆知識〜【粒あんとこし餡】

餡は、その材料や製造工程によって様々な種類があります。

主流なのは小豆の【粒あんとこし餡】ですかね。

粒あんは、アズキの粒をつぶさないように炊き上げたもの。

つぶし気味で皮を取り除かないものを、【つぶしあん】と呼ぶ場合もあります。

こし餡は、やわらかく煮たアズキを裏ごしして皮を取り除き、練り上げたものです。

つまり【粒がある、皮を残しているもの】を総じて【粒あん】と【こし餡】

と呼び分けている場合が多くあるようです。

皆さんは、どっちがお好きですか？