〜豆知識〜【杏仁豆腐は薬膳】

中華デザートで、人気の高い杏仁豆腐

濃厚でなめらかなものから寒天で固めたものまで、様々な作り方があります。

杏仁とは、杏の種の中にある仁のことなんですが、

この独特の香りは同じバラ科の植物であるアーモンドと似ているため、

一般的な杏仁豆腐はアーモンドエッセンスなどで風味をつけていることが多いです。

本来杏仁豆腐は、杏の仁の部分を水と一緒に粉砕し、丁寧に濾して作ったものです。

他には、仁を粉末にしたものに甘みなどを調合した、杏仁霜というものを使って作ります。

杏仁は、咳やぜんそくなどの喉の不調に良いとされていることから、

【薬膳】として用いられるようになったという事です。

尚、杏仁には北杏と南杏の二種があります。

苦味のある品種である【北杏】は特に薬効があり、漢方薬として使われているそうです。

【南杏】は甘みがあるもので、食用として杏仁豆腐や菓子などの材料に使われています。

喉に効く【北杏】　不調時に試してはどうでしょうか？